Решение:
В сказке В. Берестова "Мать-и-мачеха" рассказывается о цветке, который появляется ранней весной. Его яркие жёлтые цветы на мохнатом стебельке радуют людей, и они называют его "мать-и-мачеха". Цветок объясняет, что для него земля — мать, а для других цветов — мачеха. Когда появляются зелёные листья, с изнанки они мягкие и тёплые, как у матери, а снаружи — твёрдые и холодные, как у мачехи. Листья прижимаются к земле, чтобы укрыть её и помочь ей снова зеленеть.
Проанализируем предложенные утверждения:
- Он так торопится, что не успевает выпустить листья. — Это утверждение соответствует тексту, где говорится: "Он так торопится, что не успевает выпустить листья."
- А цветёт он там, где земля потревожена, изранена, обнажена. — Это утверждение соответствует тексту: "А цветёт он там, где земля потревожена, изранена, обнажена. Цветёт на откосах. Цветёт на покрытых углём и шлаком насыпях. Цветёт около ям и в самих ямах. Весело желтеет на грудах выброшенной земли."
- Цветёт на полях. Цветёт на покрытых углём и шлаком насыпях. Цветёт около ям и в самих ямах. — Это утверждение также соответствует тексту.
Таким образом, все три утверждения верны.
Ответ: Все утверждения верны.