Контрольные задания > Продолжительность хранения рулетов, тортов и пирожных с кремом после изготовления на производстве до загрузки в холодильную камеру не должна превышать:
Вопрос:

Продолжительность хранения рулетов, тортов и пирожных с кремом после изготовления на производстве до загрузки в холодильную камеру не должна превышать:

Смотреть решения всех заданий с листа

Ответ:

Краткое пояснение:

Краткое пояснение: Для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов, особенно кремовых кондитерских изделий, существуют строгие временные нормативы хранения до момента помещения в холодильную камеру. Эти нормы учитывают скорость развития микроорганизмов и сохранение свежести.

Пошаговое решение:

  1. Шаг 1: Определяем, что вопрос касается срока хранения кондитерских изделий с кремом после изготовления до помещения в холодильную камеру.
  2. Шаг 2: Анализируем варианты ответа: 2 часа, 4 часа, 3 часа.
  3. Шаг 3: Согласно санитарным нормам и правилам (СанПиН), время хранения кондитерских изделий с кремом или наполнителем при температуре от +0°C до +6°C не должно превышать 2 часов с момента изготовления. Если изделия не были реализованы или помещены в холодильное оборудование в течение этого времени, они подлежат утилизации.

Ответ: 2 ч

ГДЗ по фото 📸
Подать жалобу Правообладателю