Произвести органолептическую оценку качества блюда «Солянка сборная мясная». Результаты оформить в виде таблицы: наименование блюда, внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция.

Question

Accepted Answer

Органолептическая оценка качества блюда «Солянка сборная мясная»:

Наименование блюда	Внешний вид	Цвет	Вкус	Запах	Консистенция
Солянка сборная мясная	Кусочки мяса, почек, сосисок, солёных огурцов и лука сохранили форму; продукты равномерно распределены в бульоне. Подаётся с лимоном, маслинами и зеленью.	Бульон коричневато-золотистый, однородный; овощи и мясные продукты имеют естественный цвет.	Острый, кисло-солёный, насыщенный, с характерным вкусом мясных продуктов, солёных огурцов и томата; без постороннего привкуса.	Приятный, свойственный мясному бульону, с ароматом копчёностей, солёных огурцов, лука и специй; без постороннего запаха.	Бульон жидкий, прозрачный или слегка мутноватый; мясные продукты и овощи мягкие, сохранившие форму; огурцы слегка хрустящие.

Вывод: блюдо соответствует требованиям качества, если обладает указанными органолептическими показателями.

Ответ: