Пункт 4. За обеденным столом, стр. 56. 2. Какие продукты и почему составляли основу питания европейцев в раннее Новое время?

В раннее Новое время (примерно XVI–XVIII века) повседневный рацион большинства европейцев основывался на зерновых: хлебе, кашах и похлёбках. Важную роль играли также бобовые, овощи и местные сезонные продукты. В приморских и речных районах ели больше рыбы; мясо было доступно чаще состоятельным людям и жителям мест, где было развито животноводство.

Причины: зерно и бобовые выращивали широко, они хорошо хранились и позволяли прокормить большие семьи. Рацион зависел от достатка, местного климата, урожая, религиозных постов и доступности продуктов. После открытия Америки в Европу постепенно распространились картофель, кукуруза, томаты и другие новые продукты, но они вошли в повседневное питание не сразу.