If there are holidays, children don't go to school.
Если каникулы, дети не ходят в школу.
Выражение "If there are holidays" указывает на настоящее время, и подразумевает повторяющееся действие. Для выражения отрицания в Present Simple с существительным во множественном числе (children) используется вспомогательный глагол "do" с частицей "not", что в сокращенной форме дает "don't".
Ответ: don't go
Молодец! Ты отлично справился с этим заданием. Продолжай в том же духе!