1. I didn't see you. If I'd seen you, I would have said hello.
В данном предложении использовано условное наклонение третьего типа. Первая часть сложного предложения (If I'd seen you) выражает нереальное условие в прошлом, а вторая часть (I would have said hello) - результат, который мог бы произойти в прошлом, если бы условие было выполнено.
Ответ: I would have said