Рабочий лист по теме «Бактерии» 1. Какова роль бактерий в природе? Приведите не менее четырех значений. 2. В каких отраслях хозяйства используются бактерии? Приведите не менее четырёх примеров. 3. Осуществление земляных работ при строительстве одного из объектов привело к вскрытию скотомогильника 100-летней давности. Спустя некоторое время в данной местности был объявлен карантин в связи с эпидемией сибирской язвы, возбудителем которой являются бактерии. Как с точки зрения биологии можно объяснить эту ситуацию? 4. Почему портятся продукты питания? Какими способами можно предохранить продукты питания от гниения? Назовите не менее пяти способов. Раскройте биологическую сущность используемых методов. 5. Какие бактерии человек используют для получения пищевых продуктов? 6. Известно, что вскоре после раскопок египетских пирамид некоторые археологи умерли от инфекций, неизвестных современной медицине. В обществе события вызвали страх, явление получило название "проклятие фараонов". Объясните "проклятие фараонов" с точки зрения биологии. 7. Почему в музее книги разрешено брать в руки только в перчатках? 1. Создание условий, неблагоприятных для жизни бактерий, лежит в основе 1) приготовления варенья из ягод и фруктов 2) квашения капусты 3) закладки силоса 4) приготовления кефира и сыра 2. Некоторые виды бактерий способны длительное время сохранять жизнеспособность, так как они 1) при наступлении неблагоприятных условий образуют споры 2) имеют микроскопические размеры 3) вступают в симбиоз с другими организмами 4) питаются, как правило, готовыми органическими веществами 3. Некоторые бактерии выживают в условиях вечной мерзлоты в виде 1) спор 2) цист 3) колоний 4) живых клеток 4. Спора отличается от свободной бактерии тем, что 1) у споры более плотная оболочка 2) в споре несколько бактериальных клеток 3) спора менее долговечна, чем свободная бактерия 4) спора питается автотрофно, а бактерия гетеротрофно

1. Роль бактерий в природе:

• Разложение органических веществ (сапрофиты).
• Участие в круговороте веществ (например, азотфиксирующие бактерии).
• Симбиоз с другими организмами (например, кишечная палочка у человека).
• Патогенная роль (вызывают заболевания).

2. Использование бактерий в хозяйстве:

• Пищевая промышленность: производство йогурта, кефира, сыра, квашеной капусты.
• Медицина: получение антибиотиков, вакцин, производство инсулина.
• Сельское хозяйство: улучшение плодородия почвы (азотфиксирующие бактерии).
• Биотехнологии: производство ферментов, очистка сточных вод.

3. Карантин из-за сибирской язвы:

Скотомогильник, содержащий споры возбудителя сибирской язвы, при вскрытии выпустил эти споры в окружающую среду. Споры бактерий очень устойчивы к неблагоприятным условиям и могут сохраняться десятилетиями. При попадании в благоприятные условия (например, в организм животного или человека) споры прорастают, вызывая заболевание. Объявление карантина необходимо для предотвращения дальнейшего распространения инфекции.

4. Порча продуктов питания и способы предохранения:

Продукты питания портятся из-за размножения в них бактерий и других микроорганизмов, которые питаются органическими веществами продукта и выделяют продукты обмена, приводящие к изменению вкуса, запаха, текстуры и образованию токсинов.

Способы предохранения:

• Охлаждение и замораживание: замедляет рост бактерий.
• Сушка: удаление воды, необходимой для жизнедеятельности бактерий.
• Консервирование (стерилизация, пастеризация): термическая обработка, убивающая большинство бактерий.
• Добавление консервантов (соль, сахар, уксус): создание неблагоприятных условий для бактерий.
• Вакуумная упаковка: ограничение доступа кислорода, необходимого для аэробных бактерий.

Биологическая сущность: Все эти методы направлены на создание условий, препятствующих росту и размножению бактерий, либо на их уничтожение.

5. Бактерии для получения пищевых продуктов:

• Молочнокислые бактерии: используются для производства кефира, йогурта, сметаны, сыра, творога.
• Бактерии рода *Lactobacillus*: используются в производстве квашеной капусты, соленых огурцов.
• Дрожжи (хотя это грибы, часто рассматриваются вместе с бактериями в контексте брожения): используются в хлебопечении и пивоварении.

6. "Проклятие фараонов":

«Проклятие фараонов» можно объяснить с точки зрения биологии как заражение археологов инфекционными заболеваниями, возбудители которых (бактерии, вирусы) сохранились в спящем состоянии (например, в виде спор) в гробницах тысячелетиями. При вскрытии гробниц создались условия для их активизации и распространения. Современная медицина в период открытия гробниц фараонов не имела средств для борьбы с этими древними патогенами.

7. Почему книги в музее разрешено брать в руки только в перчатках:

Перчатки нужны для того, чтобы защитить как книги от загрязнения руками (жир, пот, микроорганизмы), так и посетителей от возможных микроорганизмов, которые могут находиться на поверхности книг, особенно если они хранятся долгое время или были найдены в старых коллекциях.

1. Создание условий, неблагоприятных для жизни бактерий:

Правильный ответ: 1) приготовления варенья из ягод и фруктов

Обоснование: Высокое содержание сахара в варенье создает высокое осмотическое давление, которое обезвоживает клетки бактерий и препятствует их росту.

2. Некоторые виды бактерий способны длительное время сохранять жизнеспособность:

Правильный ответ: 1) при наступлении неблагоприятных условий образуют споры

Обоснование: Бактериальные споры – это покоящиеся формы бактерий, обладающие высокой устойчивостью к высыханию, нагреванию, химическим веществам и другим неблагоприятным факторам.

3. Некоторые бактерии выживают в условиях вечной мерзлоты в виде:

Правильный ответ: 1) спор

Обоснование: Споры бактерий обладают высокой устойчивостью к низким температурам и могут сохранять жизнеспособность в вечной мерзлоте на протяжении длительного времени.

4. Спора отличается от свободной бактерии тем, что:

Правильный ответ: 1) у споры более плотная оболочка

Обоснование: Плотная, многослойная оболочка споры обеспечивает ей защиту от неблагоприятных условий окружающей среды, таких как высыхание, нагревание, ультрафиолетовое излучение.