Работодатель обязан расследовать несчастные случаи, которые произошли...

Правильный вариант: с любыми лицами, участвующими в производственной деятельности, включая практикантов.

Работодатель обязан расследовать несчастные случаи, произошедшие с работниками и другими лицами, участвующими в производственной деятельности организации, в том числе с практикантами.

Ответ: с любыми лицами, участвующими в производственной деятельности, включая практикантов.