Рас... начатые формироваться у людей современного вида (человека разумного) в процессе приспособления к различным климатическим условиям.

В пропущенной части, вероятно, говорится о расах. Они начали формироваться у людей современного вида в процессе приспособления к различным природным и климатическим условиям.

Ответ: расы.