Для раскрытия скобок используем формулу квадрата разности: $$(a - b)^2 = a^2 - 2ab + b^2$$.
В нашем случае $$a = z$$, $$b = 3$$.
Получаем:
$$(z - 3)^2 = z^2 - 2 \cdot z \cdot 3 + 3^2 = z^2 - 6z + 9$$
Ответ: $$z^2 - 6z + 9$$