Ответ:

  1. «Пятнадцать учеников прочитали „Белые ночи“» — подлежащее пятнадцать учеников: количественное числительное с существительным.
  2. «Каждый из нас полюбит хотя бы одно литературное произведение» — подлежащее каждый из нас: местоимение в именительном падеже и местоимение в родительном падеже с предлогом «из».
  3. «Учитель с учениками смотрели экранизацию повести „Белые ночи“» — подлежащее учитель с учениками: существительное в именительном падеже и существительное в творительном падеже с предлогом «с».
  4. «Несколько часов прослушивания аудиокниги пролетели незаметно» — подлежащее несколько часов: местоимение «несколько» с существительным.
  5. «Читать — это полезно» — подлежащее читать, выражено инфинитивом.
  6. «Книжный червь любит долго изучать детали в книгах» — подлежащее книжный червь, выражено фразеологизмом.