Ответ:

Добавляем -s к большинству существительных; добавляем -es после шипящих и в некоторых словах на -o; согласная + y меняется на -ies, а гласная + y сохраняет y; в некоторых словах на -f/-fe окончание меняется на -ves.

ПравилоСлова во множественном числе
-scats (кошки), dogs (собаки), books (книги), keys (ключи), pens (ручки), stars (звёзды), cars (машины)
-esboxes (коробки), buses (автобусы), dishes (блюда), watches (часы), classes (классы), potatoes (картофелины)
y → iesbabies (младенцы), cities (города), boys (мальчики), ladies (дамы), cherries (вишни), puppies (щенки), families (семьи)
y → stoys (игрушки), days (дни), monkeys (обезьяны), donkeys (ослы)
f/fe → vesleaves (листья), knives (ножи), wolves (волки), shelves (полки), lives (жизни), thieves (взломщики)

В слове boy перед y стоит гласная, поэтому получается boys, а не boies.