Ответ:
Рисунка на с. 58 на фотографии нет, поэтому точно определить, что именно показывают стрелки, нельзя. Обычно стрелками на такой модели обозначают движение частиц или переход воды из одного состояния в другое.
При образовании пара частицы воды получают возможность двигаться быстрее и дальше друг от друга. При замерзании частицы движутся медленнее и располагаются упорядоченно. В структуре льда между частицами остаются промежутки, поэтому при замерзании объём воды увеличивается.
Чтобы точно объяснить стрелки на рисунке, нужен снимок страницы 58.
