На клубне картофеля можно выделить верхушечную почку, расположенную на его верхушке; подземный побег (столон), соединяющий клубень с материнским растением; глазки с пазушными почками, расположенные на поверхности клубня; и утолщенный стебель, представляющий сам клубень.