Для того чтобы определить, в каких предложениях нужна одна запятая, необходимо понять структуру каждого предложения и какие члены предложения являются однородными.
1) На берегах полноводных рек или озёр нередко можно встретить этих рыбаков-любителей. – Запятая не нужна, так как "рек или озёр" - это однородные члены, соединенные одиночным союзом "или".
2) Собачка надрывно и жалобно скулила и лаяла. – Здесь три однородных сказуемых: скулила, лаяла и надрывно и жалобно. Нужна одна запятая: Собачка надрывно и жалобно скулила и лаяла.
3) И рожь, и овёс, и пшеница занимают в нашей стране большие площади. – Тут перечисление трех однородных подлежащих: рожь, овес и пшеница. Нужно две запятых. И рожь, и овёс, и пшеница занимают в нашей стране большие площади.
4) Лилии, гладиолусы и георгины зацвели в этом году почти одновременно. – Перечисление трех однородных подлежащих, нужно две запятых. Лилии, гладиолусы и георгины зацвели в этом году почти одновременно.
5) Гора становилась всё круче и вот впереди сверкнула затуманенная река. – Запятая ставится перед "и вот". Гора становилась всё круче, и вот впереди сверкнула затуманенная река.
Таким образом, одна запятая нужна в предложениях 2 и 5.
Ответ: 2, 5