В данном предложении речь идёт о событии, которое происходило в прошлом (во время Первой мировой войны) и имеет определённый временной промежуток. Для описания таких действий, которые происходили в течение некоторого периода в прошлом, лучше всего подходит Past Continuous (Past Progressive) или Past Simple. Однако, так как действие происходило на протяжении войны, акцент делается на процессе. Вариант "was serving" (Past Continuous) описывает действие, которое происходило в определённый момент или период в прошлом. "Served" (Past Simple) может использоваться, но "was serving" лучше передаёт длительность действия в прошлом. "Had been serving" (Past Perfect Continuous) используется для действий, которые начались в прошлом и продолжались до другого момента в прошлом, но здесь нет явного указания на завершение перед другим прошлым событием. "Had served" (Past Perfect) используется для действия, которое завершилось до другого момента в прошлом.
В данном контексте, наиболее подходящим является описание длительного действия в прошлом.
Таким образом, наиболее логичным и грамматически верным является выбор Past Continuous.
Ответ: was serving