Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
Математика
Ответ:
Для приготовления борща и мясных фрикаделек, а также для подготовки овощей и отпуска блюда потребуется следующее оборудование, кухонный инвентарь и посуда.
| Оборудование, инвентарь, посуда | Характеристика | Назначение |
|---|---|---|
| Плита электрическая или газовая | Тепловое оборудование с конфорками | Варка бульона, борща, пассерование овощей |
| Котёл или кастрюля большой вместимости | Наплитная посуда из нержавеющей стали | Приготовление бульона и борща в большом количестве |
| Сковорода или сотейник | Посуда для тепловой обработки продуктов | Пассерование моркови, лука и томатного пюре |
| Мясорубка | Механическое или электрическое оборудование | Измельчение мяса для фрикаделек |
| Производственный стол | Рабочая поверхность из нержавеющей стали | Подготовка и формование продуктов |
| Разделочные доски | Маркированные доски для мяса и овощей | Нарезание овощей и обработка мяса |
| Ножи поварские | Ножи для различных видов продуктов | Шинкование капусты, нарезание овощей и зелени |
| Миски и кастрюли малой вместимости | Производственная посуда | Подготовка овощей, фарша, яичной смеси и специй |
| Сито или дуршлаг | Инвентарь с отверстиями | Процеживание бульона, промывание продуктов |
| Половник | Разливательный инвентарь с мерной ёмкостью | Разлив борща порциями |
| Лопатка, шумовка, венчик | Кухонный вспомогательный инвентарь | Перемешивание, снятие пены, взбивание льезона |
| Порционные глубокие тарелки или суповые миски | Столовая посуда для первых блюд | Отпуск борща по 500 г |
| Пирожковые тарелки | Мелкие столовые тарелки | Подача ватрушек с творогом |
| Раздаточная линия или мармит | Оборудование для поддержания температуры | Хранение борща в горячем состоянии до отпуска |
Ответ: оборудование, инвентарь и посуда подобраны для приготовления 190 порций борща и его порционного отпуска.
