Чтобы узнать, сколько гречневой крупы израсходовали, нужно к количеству риса прибавить разницу, так как риса было на 4 кг меньше.
\( 36 + 4 = 40 \) (кг)
Ответ: В столовой израсходовали 40 кг гречневой крупы.