Решите задание. Выберите верное утверждение. 1. Чем пресервы отличаются от консервов? 1.В отличие процесса приготовления консервов, при приготовлении пресервов продукты, подвергнутые специальной тепловой обработке, не подвергаются стерилизации. 2. При приготовлении пресервов продукты не проходят специальной тепловой обработки. 3. Технология приготовления консервов аналогична технологии приготовления пресервов. 2. Выберите правильное утверждение. 1. Морепродукты обладают менее высокой питательной ценностью, чем рыба. 2. Морепродукты обладают более высокой пищевой ценностью, чем рыба. 3. Морепродукты вообще лучше не есть. 3. Какие из этих технологических операций обязательны при изготовлении пресервов? 1. Тепловая обработка 2. Стерилизация 3. Герметичная укупорка 4. Нанесение маркировки на банку

Решение:

1. Краткое пояснение: Пресервы не стерилизуют, а консервы стерилизуют.

   Верное утверждение: 1. В отличие от процесса приготовления консервов, при приготовлении пресервов продукты, подвергнутые специальной тепловой обработке, не подвергаются стерилизации.

   Пояснение: Пресервы отличаются от консервов тем, что при их изготовлении продукты не подвергаются стерилизации, что позволяет сохранить больше полезных веществ.

2. Краткое пояснение: Морепродукты обычно богаче питательными веществами, чем рыба.

   Верное утверждение: 2. Морепродукты обладают более высокой пищевой ценностью, чем рыба.

   Пояснение: Морепродукты, как правило, содержат больше микроэлементов и полезных веществ по сравнению с рыбой.

3. Краткое пояснение: Для пресервов обязательны тепловая обработка и герметичная укупорка.

   Обязательные технологические операции при изготовлении пресервов:

   • 1. Тепловая обработка
   • 3. Герметичная укупорка

   Пояснение: Тепловая обработка необходима для уничтожения вредных микроорганизмов, а герметичная укупорка предотвращает попадание новых бактерий.

Проверка за 10 секунд:
1 - не подвергаются стерилизации, 2 - обладают более высокой ценностью, 3 - тепловая обработка и герметичная укупорка.

Доп. профит:
База: Пресервы и консервы различаются способом обработки для обеспечения длительного хранения продуктов.