Определим орфограмму. В данном слове пропущена безударная гласная в корне слова.
Сформулируем правило. Чтобы проверить безударную гласную в корне слова, нужно подобрать такое однокоренное слово, чтобы безударная гласная стала ударной.
Подберем проверочное слово. Однокоренным словом к слову "солдаты", в котором гласная станет ударной, будет слово "солдат".
Сравним написание. В слове "солдаты" пишется буква "о".