roast beef scrambled beef

Чтобы выбрать между "roast beef" и "scrambled beef", нужно понимать контекст. В данном случае, это просто перечисление блюд из говядины, поэтому оба варианта вполне уместны. Выбор зависит от личных предпочтений или от того, какое блюдо больше подходит к остальным элементам списка (если таковые имеются).