Роль молочнокислых бактерий.

Молочнокислые бактерии играют важную роль в пищевой промышленности, например, при производстве йогурта, кефира, сыра и других кисломолочных продуктов. Они ферментируют лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту, что приводит к скисанию молока и образованию характерного вкуса и текстуры.