14. С какой целью в объектах общественного питания ведется журнал результатов осмотра работников на гнойничковые заболевания? Работников каких цехов осматривают и с какой периодичностью?

• Работники цехов, где происходит непосредственный контакт с продуктами питания, осматриваются ежедневно перед началом смены.
• Работники, не контактирующие напрямую с продуктами, проходят осмотр реже, например, раз в неделю или месяц.

Ответ: журнал ведется для контроля здоровья работников и предотвращения распространения гнойничковых заболеваний; ежедневно осматривают работников, контактирующих с продуктами.