Ответ:

Заменяем придаточное «который читает интересную книгу» причастным оборотом «читающий интересную книгу». Оборот стоит после определяемого слова «мальчик», поэтому отделяется запятой.

Мальчик, читающий интересную книгу, сидит у окна.