Наступил вечер, шёл дождь. С севера прерывисто дул ветер.
Запятая разделяет однородные члены предложения - обстоятельства времени.
Я понимал: выручить нас может только случайность.
Двоеточие ставится, так как вторая часть предложения раскрывает содержание первой.
За всё браться – ничего не сделать.
Тире ставится между подлежащим и сказуемым, выраженными неопределенной формой глагола.
Всю дорогу от станции до хутора молчали: говорить мешала тряская езда.
Двоеточие ставится, так как вторая часть предложения раскрывает содержание первой.
Служить бы рад, прислуживаться тошно.
Запятая ставится между однородными сказуемыми.
Ответ: 1. Наступил вечер, шёл дождь. С севера прерывисто дул ветер. 2. Я понимал: выручить нас может только случайность. 3. За всё браться – ничего не сделать. 4. Всю дорогу от станции до хутора молчали: говорить мешала тряская езда. 5. Служить бы рад, прислуживаться тошно.