Сеодня я прочитаю 3 интересную книгу.

Ответ: Сегодня я прочитаю интересную книгу.

В слове "сегодня" можно выделить безударную гласную "о". Чтобы проверить, какую букву писать, нужно подобрать однокоренное слово или изменить форму слова так, чтобы безударная гласная стала ударной. В данном случае подходит слово "сё" (это указательное местоимение, которое часто употребляется в значении "этот день"), где "ё" находится под ударением.

Слово "интересную" является прилагательным, отвечающим на вопрос "какую?". В русском языке существует правило, согласно которому в окончаниях прилагательных после шипящих (ш, щ, ч, ж) и буквы "ц" под ударением пишется буква "о", а без ударения – буква "е". В слове "интересную" окончание безударное, поэтому пишется буква "е".

Ответ: Сегодня я прочитаю интересную книгу.