Шлюзы помогают кораблям преодолевать водные просторы рек и морей, поднимаясь или опускаясь на значительную высоту при перепаде уровней воды.

Да, это верно. Шлюзы используются для регулировки уровня воды, чтобы корабли могли продолжить путь по рекам и каналам, где уровень воды разный.