Сначала сахар научились получать из сахарного тростника. Срезанные стебли тростника измельчали, давили и получали сок. В сыром соке 18 частей сахара и 82 части воды. Потом для очистки от примесей и запахов к соку добавляли известь и нагревали до 70°С, фильтровали и выпаривали воду. Оставались кристаллы сахара. Этот способ мало изменился и в наши дни, хотя стал механизирован и автоматизирован. В 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф обнаружил, что сахар есть и в сахарной свёкле. Это открытие позволило производить сахар и в северных районах. В начале XIX века под Тулой начал работать первый российский завод по производству сахара из сахарной свёклы.

Процесс получения сахара из тростника:

• Срезанные стебли тростника измельчались и давились для получения сока.
• Сырой сок состоял из 18 частей сахара и 82 частей воды.
• Для очистки сока от примесей и запахов добавляли известь, нагревали до 70°С, фильтровали и выпаривали воду, получая кристаллы сахара.
• Этот способ, хотя и стал механизированным и автоматизированным, в целом сохранился до наших дней.

Открытие сахара в свёкле:

• В 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф обнаружил, что сахар содержится и в сахарной свёкле.
• Это открытие позволило производить сахар в северных районах.
• В начале XIX века под Тулой был запущен первый российский завод по производству сахара из сахарной свёклы.