Краткая запись:
Собрали - 112 кг
Заквасили - $$\frac{5}{8}$$ от всей капусты
Заквасили - ? кг
Решение:
$$\frac{5}{8} \cdot 112 = \frac{5 \cdot 112}{8} = \frac{560}{8} = 70$$ (кг) - капусты заквасили.
Ответ: 70 кг капусты заквасили.