Согласно Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ... — это состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезни или физических дефектов

Решение:

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) определяет здоровье как состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезни или физических дефектов.

Ответ: здоровье.