Соотнесите мясные полуфабрикаты со сроками хранения и приведите в соответствие с рисунком группы полуфабрикатов.

Соответствие сроков хранения мясным полуфабрикатам:

1. 36 час — Кости

2. 48 час — Мясной фарш

3. 24 час — Панированные полуфабрикаты

4. 3-5 час — Порционные полуфабрикаты

5. 6 час — Крупнокусковые полуфабрикаты

Соответствие рисунков группам полуфабрикатов:

А) Крупнокусковые полуфабрикаты — 10

Б) Порционные полуфабрикаты — 5

В) Мелкокусковые полуфабрикаты — 2

Г) Рубленая масса — 8, 9

Объединение сроков хранения и групп полуфабрикатов с рисунками:

• 10 (Крупнокусковые полуфабрикаты): 6 час


• 5 (Порционные полуфабрикаты): 3-5 час


• 2 (Мелкокусковые полуфабрикаты): 24 час


• 8, 9 (Рубленая масса): 48 час (фарш) и 36 час (кости)

Примечание: Рисунок 6, вероятно, также относится к порционным или мелкокусковым полуфабрикатам, но точное соответствие с данными сроками не указано. Рисунки 1, 3, 4, 7 не имеют маркировки.