1 - б) эпитет - «задумчивых ночей» - это эпитет, так как это образное определение, которое добавляет выразительности.
2 - а) олицетворение - «он поле пожирал очами» - это олицетворение, так как неживому предмету (поле) приписывается действие, характерное для живого существа (пожирать очами).
3 - в) метафора - «заря спешит» - это метафора, так как здесь перенос значения с одного предмета на другой по сходству (заря действует как человек).