СОСТАВЛЕНИЕ ОТЧЁТА: 1. Наименование и номер работы. 2. Цель работы. 3. Формируемые образовательные результаты. 4. Обеспеченность занятия. 5. Выполните работу по инструкции. 6. Напишите ответы на вопросы: 6.1 Что за фермент каталаза? Дайте определение. 6.2 Какие функции выполняет каталаза в организме? 6.3 В чем заключается механизм действия фермента каталазы? 6.4 Как широко распространена каталаза в клетках животных, растений и микроорганизмов? 6.5 В каких областях промышленности используется фермент каталаза? 7. Сделайте вывод о проделанной работе.

1. Наименование и номер работы. Лабораторная работа «Изучение активности фермента каталазы» (номер работы на изображении не указан).

2. Цель работы. Выявить активность каталазы в тканях и выяснить, как на неё влияют состояние и измельчение ткани.

3. Формируемые образовательные результаты. Умение наблюдать действие ферментов, сравнивать результаты опыта, объяснять расщепление перекиси водорода каталазой и формулировать выводы.

4. Обеспеченность занятия. Точный перечень оборудования и материалов в изображении не приведён. Для типового опыта нужны пробирки, образцы тканей (например, сырой и термически обработанный материал), перекись водорода и средства для безопасного обращения с реактивами.

5. Выполнение работы. Инструкция и результаты опыта на изображении отсутствуют, поэтому фактический ход и результаты конкретного эксперимента восстановить нельзя. В типовом опыте образцы тканей помещают в отдельные пробирки и добавляют одинаковое количество перекиси водорода; активность каталазы оценивают по выделению пузырьков кислорода или пены. Не следует смешивать перекись водорода с неизвестными веществами; опыт проводят по инструкции преподавателя.

6. Ответы на вопросы

1. 6.1. Каталаза — фермент, обычно содержащий гем, который катализирует разложение перекиси водорода на воду и кислород.
2. 6.2. Каталаза помогает обезвреживать перекись водорода — реакционноспособное соединение, образующееся в клетках при обмене веществ. Тем самым она ограничивает окислительное повреждение клеточных компонентов.
3. 6.3. Каталаза связывает молекулы перекиси водорода в активном центре и ускоряет их превращение в воду и кислород. Суммарное уравнение реакции:
   \[2\,\mathrm{H_2O_2} \rightarrow 2\,\mathrm{H_2O} + \mathrm{O_2}\]
   Один компонент перекиси водорода окисляется до кислорода, а другой восстанавливается до воды.
4. 6.4. Каталаза широко распространена среди животных, растений и микроорганизмов, но её содержание зависит от организма и типа клеток. Она присутствует не у всех организмов в одинаковом количестве; некоторые организмы используют другие системы защиты от перекиси водорода.
5. 6.5. Каталазу применяют в пищевой промышленности, например для удаления остаточной перекиси водорода при обработке продуктов и оборудования; в текстильной промышленности — для разрушения перекиси после отбеливания; также её используют в биотехнологии и лабораторных аналитических системах. Конкретные применения зависят от технологии.

7. Вывод. Каталаза ускоряет разложение перекиси водорода на воду и кислород. Её активность можно обнаружить по выделению кислорода; интенсивность реакции зависит от количества и состояния фермента, свойств ткани и условий опыта. Для вывода о конкретных пробирках необходимы инструкция и результаты наблюдений.