1. Правда не в огне не горит, ни в воде ни тонет. (Пословица)
2. Белый гриб мне ещё ни разу ни попадался.
3. Затихло всё, ни одного звука.
4. Ни птицы в небе нет, ни облачка.
5. За что ни возьмётся, всё ему удаётся. (Пословица)
Объяснение: Частица "не" используется для отрицания, а "ни" - для усиления отрицания или в устойчивых выражениях.