Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
Способы тепловой обработки рыбы: припускание; б) пассерование; в) запекание; г) бланширование; д) тушение.
Ответ:
Ответ: а) припускание; в) запекание; д) тушение.
Похожие
- 1.С пищей организм получает: а) белки; б) углероды; г) углеводы; д) минеральные соли.
- 2. Картофель следует хранить: а) на свету при температуре +18 С;б) в темноте при температуре +18 С; в) на свету при температуре +5 С;г) в темноте при температуре +5 С; д) в морозильнике при температуре 18 С.
- 3. Макроэлементы - это: а) кальций; б) марганец; в) магний; - г) фосфор; д) фтор.
- 4.В русской кухне под словом гарнир подразумевают: а) любое дополнение к основному блюду; б) легкое, освежающее блюдо, в) овощной отвар; г) грибной отвар.
- 5. Микроэлементы - это: а) калий б) железо . в) хром г) натрий д) фтор.
- 6. Варить овощи для салатов и винегретов следует: а) очищенными; б) неочищенными; в) нарезанными крупными кусками; г) нарезанными мелкими кусками.
- 7. Кальций содержится в продуктах: а) грибы; б) молоко; в) курага; г) сыр; д) кефир.
- 8. Перед замешиванием теста муку: а) сушат; б) проверяют на наличие вредителей; в) просеивают; г) перебирают; д) обжаривают.
- 9. Железо содержится в продуктах: а) фрукты; б) сливочное масло; в) мясо; г) растительное масло; д) яйца.
- 10.Консистенция каши, при которой набухшие зерна полностью впитывают в себя жидкость: а) вязкая; б) рассыпчатая; в) жидкая.
- 11.Из молока можно приготовить: а) простоквашу; б) сырники; в) мусс; г) масло.
- 12. Разрыхлителем пресного теста служит: а) пищевая сода; б) сахар; в) вода;г) соль.
- 13. Какая маркировка проставлена на разделочной доске для вареных овощей: а) В. О.;б) С. Р.;в) С. О.
- 14. Качествомолочных продуктов можно определить по: а) консистенции; б) прозрачности; в) вкусу; г) внешнему виду; д) плотности.
- 15. Укажите пищевые продукты, содержащие витамин С : -) зелень петрушки; б) зелень укропа;в) сливочное масло;г) картофель; ) рыба; е) смородина; ж) капуста; з) хлеб.
- 5. Признаками недоброкачественности рыбы являются: жабры красного цвета;б) жабры серого цвета; в) глаза впалые и светлые; неприятный запах; д) отделение мяса от костей.
- При заготовке рыбы для длительного хранения ее: лят; б) вялят; в) жарят; г) коптят; д) замораживают; е) маринуют.
- Перед приготовлением горох и чечевицу: ромывают; б) сушат; в) замачивают; г) перебирают; д) обжаривают.
- Макароны при варке засыпают в кастрюлю : олодной водой; б) с теплой водой; в) с горячей водой; г) с кипящей водой.
- исломолочными продуктами являются: поко; б) кефир;в) творог; г) сметана; д) мороженое.
- емя жа я на плите мелкой или порезанной на куски крупной рыбы составляет: н;б)1 мин; 5 мин;г)30 мин;д)45 мин.
