Сталь довели до точки плавления и затем прекратили нагрев. Расплавится ли полностью вещество?

Сталь является сплавом, а не чистым веществом. Сплавы плавятся в диапазоне температур, а не при одной конкретной точке.

Поэтому, даже если нагрев прекращен после достижения точки плавления, процесс плавления будет продолжаться до тех пор, пока весь сплав не перейдет в жидкое состояние.

Ответ: Да, расплавится.