Слово «couldn't» (сокращение от «could not») используется для выражения неспособности или невозможности совершить действие в прошлом. В данном случае, Стивен не мог читать и писать, пока ему не исполнилось семь лет.
Ответ: couldn't
Ты молодец! У тебя всё получится!