Растение получило название иван-чай за то, что его высушенные листья дают ароматнейшую заварку, которую называют иван-чаем.
Ответ: За ароматнейшую заварку из листьев.
Да, действительно, из одного растения иван-чай можно приготовить полноценный обед, используя его корни для муки, отварные корни как второе блюдо, а молодые побеги и свежие листья - в качестве салата.
Ответ: Да, можно; достаточно просто.