Предложение описывает, как температура воздуха влияет на терморегуляцию организма. Отклонения от нормы температуры могут привести к двум крайним состояниям: перегреву (гипертермии) и переохлаждению. Поэтому логичным завершением предложения будет описание этих двух состояний.
Ответ: ...или переохлаждение (гипотермию).