ТЕСТ 27. Блюда из круп 1. По способу приготовления каши бывают: а) жидкие, рассыпчатые, молочные; б) молочные, диетические, жирные; в) жидкие, вязкие, рассыпчатые. 2. Сколько воды необходимо взять для приготовления рассыпчатой каши из 200 г риса? а 400 мл; б) 800 мл; в) 200 мл. 3. В качестве жидкой основы для приготовления рассыпчатых каш используют: а) воду; б) смесь воды и молока; в) молоко. 4. Крупу при варке необходимо засыпать в: а) теплую подсоленную воду; б) кипящую подсоленную воду; в) холодную подсоленную воду. 5. Каши варить лучше в: а) чугунной кастрюле; б) алюминиевой кастрюле; в) эмалированной кастрюле. 6. Для улучшения вкуса и рассыпчатости каши масло надо положить: а) в кипящую воду до закладки крупы; б) в холодную воду вместе с крупой; в) за несколько минут до окончания варки; 7. В молоке плохо разваривается: а) манная крупа; б) рис; в) ячневая крупа. 8. Из каких круп не варят рассыпчатые каши? а) гречневая, рис, пшено; б) манная, овсяная, ячневая; в) манная, рис, кукурузная; г) ячневая, овсяная, рис. 9. Для приготовления котлет и запеканок из круп используют: а) только рассыпчатые каши; б) рассыпчатые, жидкие и вязкие каши; в) жидкие и вязкие каши. 10. Перед варкой гречку ядрицу предварительно поджаривают ... а) чтобы каша была рассыпчатой; б) чтобы уменьшить время варки;