The correct answer is "are".
These are notebooks.
Translation:
Эти - множественное число местоимения "this". Так как речь идет о множественном числе (notebooks), то необходимо использовать глагол "to be" во множественном числе в настоящем времени, т.е. "are".
Правильный ответ: are.
Перевод:
Эти тетради.