Чтобы выбрать подходящее слово, необходимо найти действие, которое логически связано с отдыхом на пляже, помимо плавания.
Серфинг — это водный вид спорта, который часто практикуют на пляже. Пеший туризм (hiking) обычно связан с горами или лесами, а не с пляжем. Поэтому "surfing" является более подходящим вариантом для завершения предложения.
surfing