This is ... exercise in the book. Варианты: an easiest; the easiest; easier; the most easy.

Перевод задания: Это ... упражнение в книге.

Правильный вариант — the easiest: превосходная степень прилагательного обычно употребляется с определённым артиклем; easy образует её как easiest.

This is the easiest exercise in the book. (Это самое лёгкое упражнение в книге.)

Ответ: the easiest