Решение:
Чтобы найти, сколько времени мама готовила ужин, нужно из времени окончания приготовления ужина вычесть время начала приготовления ужина.
$$19 \text{ ч } 20 \text{ мин } - 17 \text{ ч } 40 \text{ мин }$$
Так как из 20 минут нельзя вычесть 40 минут, нужно занять 1 час у 19 часов. 1 час = 60 минут. Тогда:
$$18 \text{ ч } 80 \text{ мин } - 17 \text{ ч } 40 \text{ мин } = (18 - 17) \text{ ч } + (80 - 40) \text{ мин } = 1 \text{ ч } 40 \text{ мин }$$
Ответ: **1 час 40 минут**