На основании данного опыта можно сделать вывод, что молекулы воды являются полярными.
Эбонитовая палочка, заряженная отрицательно, создает электрическое поле. Молекулы воды, имея дипольный момент (то есть являясь полярными), ориентируются в этом поле таким образом, что положительный конец диполя направлен к отрицательно заряженной палочке. В результате возникает сила притяжения между палочкой и струей воды.