Сначала найдём, на сколько рублей повысилась цена:
\( 161 \text{ р.} - 140 \text{ р.} = 21 \text{ р.} \)
Теперь найдём, сколько процентов составляет это повышение от первоначальной цены:
\( \frac{21 \text{ р.}}{140 \text{ р.}} \times 100\% = \frac{21}{140} \times 100\% = 0.15 \times 100\% = 15\% \)
Ответ: 15%.