У одних растений в нём преобладают углеводы, у других белки, у третьих жиры.

В эндосперме различных растений преобладают разные вещества:

• У одних растений преобладают углеводы, например, в зерновых культурах (рис, пшеница, кукуруза).
• У других растений преобладают белки, например, в бобовых (соя, горох, фасоль).
• У третьих растений преобладают жиры, например, в масличных культурах (подсолнечник, рапс, лен).