Ответ:

Всего конфет было: \(1+2+3+4+5+6+7+8=36\).

Чтобы из 8 непустых ящиков остался один, нужно освободить 7 ящиков. Каждый день Саша съедает 1 конфету, значит, всего будет съедено 7 конфет.

Останется: \(36-7=29\) конфет.

Ответ: 29.