Сложим количество участников по каждому предмету:
Сравним полученные суммы:
41 (математика) < 43 (история) < 39 (география) < 31 (биология) < 44 (литература)
Наибольшее количество участников принимало участие в олимпиаде по литературе.
Ответ: Литература