Учёный изучал калорийность различных зерновых продуктов. Для этого определённое количество продукта помещалось в специальный держатель и поджигалось. Определялось количество энергии, которое выделяется при сжигании одинаковых количеств продукта. Сравнивалась теплота сжигания риса и пшеницы. Предположите, какой из продуктов выделил больше тепла при сжигании. Почему при сжигании выделяется больше тепла, чем усваивается организмом при пищеварении в реальных условиях?

Решение:

Рис выделил больше тепла при сжигании, чем пшеница.

Объяснение:

При сжигании продукта в лабораторных условиях происходит полное окисление всех органических веществ, содержащихся в нём. В этом процессе выделяется максимальное количество энергии.

При пищеварении в организме человека усваивается не вся энергия, содержащаяся в пище. Часть энергии теряется:

• Неполное усвоение: Не все органические вещества могут быть расщеплены и усвоены организмом. Например, клетчатка (пищевые волокна) проходит через пищеварительный тракт практически непереваренной.
• Энергетические затраты на пищеварение: Процесс пищеварения сам по себе требует затрат энергии.
• Потери в виде тепла: Часть энергии, полученной при расщеплении пищи, также выделяется в виде тепла, поддерживая температуру тела.

Таким образом, при сжигании выделяется больше тепла, чем усваивается организмом при пищеварении, так как в реальных условиях пищеварения процесс усвоения энергии менее эффективен и сопровождается дополнительными потерями.

Ответ: Рис. При сжигании в условиях полного окисления выделяется вся энергия, содержащаяся в продукте. При пищеварении происходит неполное усвоение питательных веществ, а также затраты энергии на сам процесс переваривания и выделение тепла.